有用戶反應在使用冷凍機時，聞到了異味，這也是設備出現(xiàn)故障的表現(xiàn)，其實這些異味主要粘附在冷凍機的內(nèi)壁上，那么這是怎樣產(chǎn)生的呢？我們要如何防止和避免呢？
　　1、原因
　　所謂異味，即工業(yè)冷東機中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味， 這種氣味就粘附于冷凍機的墻壁、項棚以及設備和工具上。
　　冷凍機在未進食品前就有一種異味存在。工業(yè)冷凍機前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。存放過魚的冷凍機，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷凍機通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大里繁殖，產(chǎn)生霉氣味。
　　2、防止冷凍機異味產(chǎn)生的方法
　　冷凍機冷藏的食品，要經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷凍機庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，要經(jīng)過技術處理，排除異味后方可使用。食品在冷加工過程中，要使庫房保持一定的溫度 ，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷凍機庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。冷凍機內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。